So.Víte
food & innovation
Info sull’azienda e storytelling.
Target
So.Víte product
Da oltre 20 anni So.Víte® è specializzata nella cottura sottovuoto, un esclusivo metodo di preparazione dei cibi che prevede il confezionamento sottovuoto delle pietanze e la lenta cottura in acqua a bassa temperatura.
Once you sous vide, you never go back. | The New York Times - 8 dicembre 2009 |
Ristorazione commerciale
So.Víte dedica alla ristorazione commerciale una esclusiva linea di prodotti con una shelf life di almeno tre settimane garantita sul punto vendita, stoccabili in modo promiscuo tra 0 e +4°C e altamente personalizzabili.
So.Víte grazie al proprio Dipartimento di Ricerca e Sviluppo interno, può sviluppare ricette ad hoc che, una volta testate, potranno essere replicate sempre con la stessa qualità.
Ristorazione sportiva
L’offerta di So.Víte al mondo dello sport si basa sui più recenti studi della scienza dell’alimentazione ed è in grado di fornire tutti i nutrienti di cui l’atleta necessita nei primi momenti successivi la gara.
La gamma dei prodotti è completa dal punto di vista dei fabbisogni nutrizionali, sana e naturale grazie al ridotto contenuto di grassi da condimento ottenuti dal metodo di cottura sottovuoto.
Ristorazione d’emergenza
So.Víte ha messo a punto un servizio di ristorazione d’emergenza “sul campo” grazie alla partnership con una delle più importanti organizzazioni umanitarie del mondo.
Per queste particolari situazioni So.Víte ha implementato un sistema di rigenerazione di pasti completi, che prevede tre moduli operativi distinti, sempre immediatamente disponibili e attivabili in brevissimo tempo, in qualsiasi ambito esecutivo.
Ciclo di produzione
Tracciabilità e sicurezza garantiti grazie a una filiera controllata e tecnologicamente avanzata.
1Materie prime
3Precottura
e ricettazione
5Cottura
a bassa temperatura
7Picking
9Rigenerazione
rapida
2Lavaggio
4Confezionamento
sottovuoto
6Abbattimento
8Consegna
e stoccaggio
10Impiattamento
e consumo
Prodotti E R&D
Tante ricette per soddisfare anche i palati più esigenti.
So.Víte si dedica ogni giorno ai propri clienti offrendo un’ampia linea di prodotti personalizzati, cucinati con tecnica, esperienza e passione. La nostra ricetta? Selezione accurata delle materie prime, filiera controllata, continua ricerca e sviluppo di nuove proposte.
HPP
Tecnologia alimentare e rispetto per le persone.
So.Víte da sempre è attenta alla qualità dei propri prodotti e utilizza le tecnologie più evolute per salvaguardare la salute dei consumatori, rispettare l’ambiente e tutelare i lavoratori.
La novità: il sistema HPP
Per la preparazione di alcune ricette, in particolare, delle salse, oltre all’utilizzo del metodo di cottura sottovuoto a bassa temperatura, So.Víte si avvale del sistema HPP - High Pressure Processing.
Il Dipartimento di Ricerca e Sviluppo, in stretta collaborazione con i migliori specialisti del settore, ha indrodotto questa lavorazione che permette di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche, profumo, colore, sapore e contenuto nutrizionale, ma contemporaneamente di prolungarne la shelf-life, limitando il contenuto di sale, conservanti e additivi.
Il trattamento HPP, grazie alla pressione che arriva fino a 6 mila bar, determina un effetto sanificante sugli alimenti, modificando la struttura cellulare delle forme microbiche potenzialmente pericolose per la salute, senza incidere sulle caratteristiche organolettiche del prodotto.
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